•Mrpk molekul makro yang paling banyak terdapat dalam sel. Disusun oleh asam amino sebagai satuan terkecil atau monomernya dpl polimer dari asam amino
•Mrpk senyawa vital bagi makhluk hidup:
- Sbg pembangun sel dan pengganti sel yang rusak
- Sbg komponen enzim dan membran sel
- Sbg pengangkut gugus dan elektron
- Sbg sumber energi
•Unsur penyusunnya adalah C,H,O,N dan S dng kadar bervariasi sbb: 50-55% C, 6-8 % H, 20-23% O, 15-18% N dan 0-4% S. tergantung sumbernya.
•Kandungan N pada sebagian besar protein adalah 16%, Oleh karena itu kadar protein dapat dihitung :
Kadar protein = 100/16 x Kadar N-total = 6,25 x Kadar N-total
Untuk lebih detail silahkan download di sini
Posts
