PROTEIN

•Mrpk molekul makro yang paling banyak terdapat dalam sel. Disusun oleh asam amino sebagai satuan terkecil atau monomernya dpl polimer dari asam amino

•Mrpk senyawa vital bagi makhluk hidup:

1. Sbg pembangun sel dan pengganti sel yang rusak
2. Sbg komponen enzim dan membran sel
3. Sbg pengangkut gugus dan elektron 
4. Sbg sumber energi

•Unsur penyusunnya adalah C,H,O,N dan S dng kadar bervariasi sbb: 50-55% C, 6-8 % H, 20-23% O, 15-18% N dan 0-4% S. tergantung sumbernya.

•Kandungan N pada sebagian besar protein adalah 16%, Oleh karena itu kadar protein dapat dihitung :

Kadar protein = 100/16 x Kadar N-total     = 6,25  x  Kadar N-total

Untuk lebih detail silahkan download di sini